Мороженица дома

20.08.2011

 

Мороженое – любимое лакомство для многих людей. Но если большинство предпочитает покупать его в красивой упаковке, платя не только за молоко, но и за эмульгаторы и за пальмовое масло, то истинные любители предпочитают производить его самостоятельно. Для приготовления такого чудесного холодного десерта как  мороженое дома, нужно небольшое, но довольно специфическое оборудование. Это мороженица.

Таких устройств бывает два типа. Это электрические и механические. В них есть общая, обязательная деталь. Она представляет собой обычную чашу, в которой и должно находиться ваше будущее мороженое. Такая чаша имеет необычное название – мутовка. Ее необходимо постоянно вращать для того, чтобы мороженое нормально приготовилось. Вот в том, как происходит вращение, и разделяются два типа. Механические требуют приложения сил и времени для вращения руками, в электрических моделях вся работа ложится на мотор.

В таком устройстве может быть или не было собственного компрессора. Если его нет, то такие модели требуется охлаждать примерно 12 часов в морозильнике. Если компрессор есть, то охлаждение обеспечивается сразу, во время приготовления за счет его работы.  В таких моделях мороженое готовится примерно за полчаса. Но только в том случае, если модель оснащения собственным хладагентом. Если его нет, то устройство требует совместной работы с морозильником. Тогда процесс происходит намного дольше – не менее двух с половиной часов. Мутовка может иметь различный размер и емкость. Если компрессора нет, то чашу стоит обязательно подбирать под размеры вашего морозильника.

В таком приспособлении можно готовить не только мороженое. Оно также прекрасно подходит и для того, чтобы охлаждать десерты и напитки, готовить различные щербеты и тому подобное. Однако стоит иметь в виду, что добиться без стабилизаторов и загустителей консистенции магазинного мороженого трудно – домашнее практически всегда намного мягче, чем его фирменные аналоги.